Słowniczek…

…co dziwniejszych pojęć, czyli pomoc do przepisów mojej Babci.

Kwarta
Problem w tym, że było wiele kwart (polska, pruska, angielska), a niektóre z nich miały różną objętość w zależności od regionu i czasów. Na przykład kwarta polska miała objętość od 0,69l do 1,0l. Jaka powinna być rzeczywista ilość danego składnika, podanego w kwartach – trzeba samemu wypróbować. Ja przyjmuję 1kwarta=1l jako wartość wyjściową przy testowaniu nowego przepisu, a przy kolejnych próbach zmieniam ilości, jeżeli za pierwszym razem coś mi nie pasowało.

Kwaterka
1/4 kwarty.

Piwnica
Piwnica? A co tu wyjaśniać? A jednak! U mojej Babci piwnica była niezwykła. Znajdowała się poza domem. Zbudowana była z okrągłych kamieni, łączonych gliną. Cała była wkopana w ziemię tak, że tylko niewielka część ścian i dach wystawały z ziemi. Dostępu do wnętrza broniły grube, okute, drewniane drzwi. Zimą zwoziło się lód, który przez całe lato utrzymywał w piwnicy niską temperaturę. A co można było znaleźć w piwnicy? W kamionkowych garnkach mleko, śmietanę, smalec. Na sznurkach zwisały pięknie uwędzone szynki, balerony i słoniny. Na drążkach wisiały niesamowicie pachnące kiełbasy, jakich dzisiaj nikt już nie potrafi robić. To była piwnica!

Dodaj komentarz