Serce wieprzowe

Z przepisów mojej Babci.

Serducho (porcję dla jednej osoby) pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na czubatej łyżce sadła. Kiedy już jest podsmażone, wrzucić jednocześnie drobno posiekane świeży imbir (łyżeczkę od herbaty) i czosnek (1 ząbek). Na małym ogniu podsmażać ciągle mieszając przez 40 – 50 sekund. Po tym czasie wlać łyżeczkę od herbaty octu balsamicznego (lub 3 łyżeczki winnego – koniecznie z czerwonego wina). Ocet całkowicie odparować. Wlać kilka łyżek wody i dusić serducho na małym ogniu do miękkości, dbając aby cały czas było w naczyniu nieco wody (mięso musi się dusić, a nie smażyć). Następnie wrzucić jeden ziemniak pokrojony w kostkę i wlać kilka łyżek wody. Całość dusić pod przykryciem na minimalnym ogniu aż ziemniak stanie się miękki. Na koniec można doprawić gęstą, tłustą śmietaną i pieprzem.

Dodaj komentarz